Com a chegada do inverno e o encanto característico das montanhas, o 4º Festival Gastronômico Sabores da Montanha se estabelecerá como uma das principais atrações da estação, acontecendo entre 18 de junho e 2 de agosto. O evento reunirá restaurantes, chefs e produtores locais, oferecendo pratos que refletem a culinária desse período, valorizando ingredientes da região e proporcionando experiências que combinam sabor e tradição nas cidades serranas de São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul.
Além de sua proposta gastronômica, o festival impulsiona o turismo e a economia das localidades envolvidas, atraindo aqueles que buscam boa comida, clima agradável e vivências típicas das regiões montanhosas. O festival destaca receitas artesanais e pratos tradicionais em ambientes acolhedores, reforçando a identidade cultural dos lugares onde é promovido e a importância da gastronomia como motor do desenvolvimento turístico.
Com a participação de diversos estabelecimentos em áreas como a Serra da Mantiqueira, Bocaina, Sul de Minas Gerais, Visconde de Mauá e outras regiões como o Circuito das Águas Paulista e Serra da Canastra, o evento conta com uma ampla variedade de restaurantes. Para mais informações sobre os participantes, acesse saboresdamontanha.com.br.
Ingredientes regionais com lavandas
Em meio aos aromas sutis e sabores intensos do Sul de Minas Gerais, destaca-se o prato “Sabores da Montanha entre Lavandas” (foto), criado pelo lavandário Amor na Montanha, localizado em Bueno Brandão. Os chefs Stéphanie Melchiori e Gustavo Armelin elaboraram essa receita que valoriza os produtos locais enquanto incorporam técnicas que ressaltam as características da culinária serrana.
A preparação inclui cubos crocantes de broa de fubá feitos com fubá de moinho de pedra até atingirem a textura perfeita. Sobre essa base é adicionado um queijo cremoso originário da Serra das Antas, contrastando com um ragu de linguiça aromatizado com erva-doce. Finalizando o prato estão as raspas de limão, azeite de lavanda e brotos de rúcula que conferem frescor e leveza à refeição.
O resultado é uma combinação harmoniosa de sabores que remete ao aconchego das montanhas e à valorização dos produtos artesanais regionais. Inspirado na simplicidade bem executada e na alegria de compartilhar momentos à mesa, este prato reflete a essência do festival ao unir tradição, criatividade e ingredientes selecionados em uma experiência gastronômica singular.
Sofisticação em cada mordida
No Rio Grande do Sul, diretamente da Serra Gaúcha vem o prato “Crevettes et Truffes aux Fromages”, elaborado pelo restaurante La Table D´Or Mediterranée em Gramado. Sob a batuta do chef Paulo Gradin, a receita combina ingredientes nobres com técnicas refinadas. Os camarões-rosa são grelhados cuidadosamente para manter sua textura suculenta e sabor autêntico.
Esses frutos do mar são acompanhados por um molho cremoso feito com quatro tipos diferentes de queijo que traz intensidade ao prato. Além disso, massas artesanais trufadas recheadas com mussarela e manjericão adicionam aromas sofisticados à refeição. A riqueza das trufas complementa o conjunto enquanto o frescor do manjericão equilibra a suavidade da mussarela.
Finalizando essa experiência única está um toque especial feito com azeite extravirgem e temperos escolhidos meticulosamente. O resultado é um prato que exalta ingredientes selecionados e proporciona uma experiência inesquecível para os amantes da boa gastronomia.
Experiência do Fondue Imperial
No estado do Rio de Janeiro, as montanhas cariocas oferecem uma experiência gastronômica inigualável com o “Rodízio de Fondue Imperial”, disponível no restaurante Princesa Isabel Gourmet localizado em Petrópolis. Sob a direção do chef Paulo Figueiredo, esta proposta reúne opções tanto salgadas quanto doces em um verdadeiro banquete.
A jornada gastronômica inicia-se com uma tradicional fondue de queijo feita com uma seleção especial dos melhores queijos disponíveis no mercado, acompanhada por batatinhas, legumes no vapor, pães variados fritos na cesta, polenta frita além de goiabada e salsichinha alemã.
Em seguida vem a fondue na pedra preparada com cortes selecionados como filé mignon bovino, filé mignon suíno e peito de frango. Esse prato é servido juntamente com batata rösti fatiada em rodelas finas e sete tipos diferentes de molhos para agradar todos os paladares.
Para finalizar essa deliciosa refeição doce, são oferecidas opções como fondue de chocolate acompanhada por Nutella com chocolate ou doce de leite junto a frutas frescas variadas, biscoitos wafer crocantes, churros macios ou marshmallows; tudo isso cria combinações irresistíveis para todos os gostos.
