Nos dias frios, pratos que são quentes e cremosos são verdadeiros abraços para o corpo e a alma. Essas delícias não apenas saciam a fome, mas também proporcionam um conforto emocional. A habilidade de criar receitas que nutrem diferentes paladares é uma arte digna de reconhecimento, e para isso existe uma data especial: o dia 13 de maio, consagrado como o Dia Nacional do Chef de Cozinha.
Com o frio predominando, a vontade de desfrutar de refeições aconchegantes aumenta, e é um momento oportuno para homenagear os profissionais dessa carreira que, apesar de parecer glamourosa, exige muito esforço. Por isso, apresentamos duas receitas criadas pelo chef Adriano Ramos, natural de Campinas.
Prepare-se para colocar a mão na massa com as instruções a seguir!
Creme Especial de Batata Baroa
Ingredientes
- 500 gramas de batata baroa (mandioquinha)
- Caldo à sua escolha – legumes, carne ou galinha (preferencialmente caseiro)
- 2 dentes de alho
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite a gosto
- Mix de pimentas
- Sal conforme necessário
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas baroa até que fiquem macias e, em seguida, processe-as no liquidificador juntamente com o caldo escolhido até obter uma mistura homogênea. Em uma panela, aqueça rapidamente o alho picado na manteiga e no azeite, tomando cuidado para não deixar dourar.
Adicione o creme e ajuste o sal a gosto, permitindo que cozinhe em fogo médio até começar a engrossar. Desligue o fogo após esse ponto e aguarde cerca de cinco minutos antes de incorporar o creme de leite, misturando bem até que esteja completamente incorporado.
Em outra panela, refogue meia cebola picada e adicione tiras de linguiça defumada; você pode optar por paio ou linguiça portuguesa se preferir. Sirva com gorgonzola ralada e salsinha por cima.
Dica Finalização
Uma sugestão é polvilhar bacon crocante, gorgonzola ou linguicinha por cima da receita antes de servir. A escolha é sua!
Abóbora Cabotiá Recheada com Tiras de Fraldinha
Ingredientes
- 1 abóbora cabotiá
- 500 g de fraldinha cortada em tiras
- 2 cebolas médias picadas
- 1 alho-poró fatiado
- Tomilho fresco a gosto
- Molho branco (a gosto)
- Mistura de mostarda (a gosto)
- Noz-moscada ralada (opcional)
- Açúcar mascavo (a gosto)
- Sal conforme necessário
- Azeite a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de Preparo
Corte a tampa da abóbora e retire parte do recheio, deixando cerca de 2 cm da polpa interna. Pincele azeite dentro da abóbora e tempere com açúcar mascavo, pimenta moída e sal. Envolva-a em papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 45 minutos, monitorando para que não fique excessivamente cozida.
Aqueça uma frigideira e adicione as cebolas picadas junto ao alho-poró e as tiras da fraldinha. Tempere com sal e pimenta moída a gosto.
Cozinhe até que a carne solte seus sucos e os sabores se misturem bem. Incorpore o tomilho fresco e um toque da mostarda.
Ponha o molho branco na mistura, mexendo para garantir que todo o recheio fique bem envolto pelo molho. Depois disso, basta rechear cuidadosamente a abóbora assada antes de servi-la à mesa.
