Os brasileiros têm se voltado cada vez mais para uma dieta sem glúten, seja por questões de saúde ou pela busca de um estilo de vida mais saudável. A proteína, que é naturalmente encontrada em alimentos como trigo, cevada e centeio, deixou de ser uma preocupação exclusiva para aqueles com doença celíaca e agora é tema central em debates sobre digestão, energia e bem-estar.
A opção por evitar glúten não é apenas uma moda passageira; ela tem se consolidado entre os consumidores que relatam benefícios como a redução do inchaço abdominal e um aumento significativo na disposição ao longo do dia. No entanto, um dos principais desafios é recriar receitas clássicas e saborosas, como quiches e coxinhas, sem utilizar a tradicional farinha de trigo.
Pensando nisso, apresentamos três receitas que reinterpretam pratos tradicionais muito populares no Brasil, garantindo muito sabor e zero glúten. Essas sugestões demonstram que é possível adaptar receitas conhecidas de maneira prática e acessível.
Vamos às receitas! Mãos à obra!
Quiche Lorraine
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de Farinha de Arroz Tio João Sem Glúten
- 125 g de manteiga gelada cortada em cubos
- 1 pitada de sal
- 100 ml de água gelada
- 50 ml de azeite
Recheio
- 50 ml de azeite
- 150 g de bacon cortado em cubos
- 4 ovos
- 400 ml de creme de leite
- 120 g de queijo emmental ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 10 g de noz-moscada
Modo de preparo
No recipiente, combine a Farinha de Arroz Sem Glúten, o sal e a manteiga utilizando as pontas dos dedos até formar uma farofa. Gradualmente adicione a água gelada até que a massa fique homogênea.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 25 minutos. Depois disso, abra a massa e forre uma forma untada com azeite. Fure a massa com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 180° C por 10 minutos.
Para o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira e frite o bacon em fogo baixo até dourar. Retire da frigideira e deixe escorrer. Em outro recipiente, misture os ovos, o creme de leite e o queijo ralado com um fouet. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada antes de adicionar o bacon frito.
Despeje essa mistura sobre a massa pré-assada e asse novamente por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja dourada e o recheio firme. Desenforme com cuidado e sirva quente.
Massa para Pastel
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de Farinha de Arroz (300 g)
- 1 xícara (chá) de fécula de batata (200 g)
- ½ xícara (chá) de amido de milho (50 g)
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (13 ml)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (26 ml)
- ½ xícara (chá) de água (140 ml)
- 1 ½ colher (chá) de sal (7,5 g)
- 1 colher (chá) de fermento químico (4 g)
- 1 gema batida para pincelar
Modo de preparo
No recipiente misture a Farinha de Arroz, a fécula de batata, o amido, o fermento e o sal. Faça um espaço no centro para adicionar os óleos e os ovos – passe-os por uma peneira para evitar grumos na massa – misturando tudo cuidadosamente. Incorpore a água até obter uma massa que não grude nas mãos ou no recipiente.
Aguarde 30 minutos na geladeira antes de abrir a massa.
Aqueça o forno a 180° C por 10 minutos.
Pincele uma superfície limpa com Farinha de Arroz antes de abrir a massa com as mãos. Polvilhe mais farinha conforme necessário enquanto usa um rolo enfarinhado para esticar até ficar fina.
Corte no formato desejado e adicione o recheio da sua preferência antes de fechar os pastéis.
Cole-os em uma forma antiaderente e pincele os tops com gema batida. Asse por cerca de 15 minutos a 180° C.
Rendimento: 8 pastéis médios ou 16 pequenos.
Recheio Cremoso com Frango:
- 2 peitos de frango
- 6 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) óleo
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados sem pele
- A gosto: sal, pimenta-do-reino e salsinha picada
- 1 vidro requeijão cremoso
Método:
Cozinhe os peitos em água temperada até ficarem macios; escorra bem e desfie.
Em uma panela aquecer o óleo para dourar as cebolas antes adicionar os tomates até murcharem. Junte então o frango desfiado à mistura cozinhando por alguns minutos antes acrescendo requeijão cremoso. Tempere conforme necessário antes do uso após esfriar.
Coxinha com Batata-Doce
Ingredientes:
Massa:
- Puré feito com 4 batatas-doces cozidas
- Azeite: 1 colher (sopa)
- Pitadas: Sal
- – Farinha: 2 colheres (sopa) da Farinha De Arroz
- Azeite: 1 xícara(chá)
Total do Recheio:
