Uma receita que é prática, rápida e saborosa, além de contribuir para a redução do desperdício de alimentos, certamente se tornará um item frequente na rotina. A Panzanella exemplifica bem isso, sendo um prato típico da Toscana que utiliza pão amanhecido como seu ingrediente principal.
Este prato pode ser apreciado como entrada, acompanhamento ou uma refeição leve, sempre combinando ingredientes como tomates e manjericão. Cada um desses elementos desempenha um papel importante na receita. “Na Panzanella, cada ingrediente tem sua função: os tomates fornecem umidade, o vinagre acrescenta acidez, o manjericão oferece frescor e o azeite extra virgem ajuda a balancear todos os sabores. Trata-se de uma preparação simples, mas que demanda atenção à qualidade e à quantidade dos ingredientes”, destaca Eduardo Casarin, diretor da Filippo Berio no Brasil.
A receita enfatiza a importância do pão, que deve ser umedecido com água e vinagre sem perder completamente sua textura original.
Um dos pontos positivos desse prato é que não é necessário utilizar fogão ou forno, podendo ser servido em temperatura ambiente. Os tomates maduros e as ervas frescas se sobressaem, enquanto o pão proporciona a base da salada. Essa receita combina bem com carnes e peixes.
Veja abaixo como preparar essa deliciosa Panzanella e coloque a mão na massa!
Panzanella
Ingredientes
- 200 g de pão italiano ou de fermentação natural, cortado em cubos.
- 400 g de tomates maduros, picados.
- ½ cebola roxa pequena, fatiada finamente.
- 1 punhado de folhas de manjericão fresco.
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco.
- 2 a 3 colheres (sopa) de água.
- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem Filippo Berio.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo
Misture a água com o vinagre e umedeça levemente o pão. Ele deve absorver parte do líquido mantendo uma textura firme. Deixe repousar por 5 minutos.
Adicione os tomates, a cebola e as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Regue com o azeite extra virgem e misture delicadamente.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos antes de servir.
