A Nebbiolo, uma das variedades de uva mais prestigiadas do Piemonte, localizado no noroeste da Itália, encanta o universo da vitivinicultura. Poucas castas recebem tamanha admiração por parte de produtores, enólogos e sommeliers.
O nome Nebbiolo provavelmente tem origem na palavra italiana “nebbia”, que significa nevoeiro. Essa etimologia pode se referir às densas neblinas que envolvem as colinas piemontesas durante o período da colheita ou à camada esbranquiçada e cerosa (pruína) que reveste os bagos maduros.
Famosa por sua habilidade em gerar vinhos com grande complexidade, longevidade e caráter marcante, a Nebbiolo é responsável por rótulos renomados como Barolo e Barbaresco, consolidando-se como uma das variedades mais icônicas da viticultura italiana.
Vinícius Santiago, sommelier reconhecido, destaca que um dos aspectos mais intrigantes dessa uva é sua capacidade de traduzir o terroir em que é cultivada. “A Nebbiolo é uma uva extremamente transparente. Ela expressa como poucas o solo, o clima e a tradição de cada região”, afirma ele.
Com um ciclo de maturação prolongado que demanda condições específicas para seu cultivo, a Nebbiolo apresenta alta acidez, taninos pronunciados e uma evolução aromática ao longo do tempo. Seus aromas incluem notas de rosas, violetas, frutas vermelhas, alcaçuz, ervas aromáticas, couro, tabaco e trufas.
Para Vinícius, entender a Nebbiolo é desvendar uma parte significativa da história do vinho. “Não se trata de uma variedade que visa agradar instantaneamente. Ela desafia aqueles que a degustam, recompensa a paciência e revela por que alguns dos melhores vinhos do mundo são originários dela”, explica.
A Nebbiolo no terroir brasileiro
Apesar da fama da Nebbiolo por ser difícil de adaptar fora de sua terra natal, viticultores e enólogos brasileiros têm obtido resultados surpreendentes ao aplicar técnicas de viticultura de precisão em regiões específicas do Sul do país. Encruzilhada do Sul (RS), é considerada por especialistas um dos melhores terroirs para essa casta no Brasil devido ao seu solo e à ampla variação térmica.
Na Serra Gaúcha, particularmente em Monte Belo do Sul e Altos Montes/Flores da Cunha, também são produzidos vinhos com essa variedade. Além disso, o Planalto Catarinense (Urubici – SC), uma área montanhosa com clima frio constante, propicia um ciclo vegetativo extenso que mantém a acidez natural e potencializa a carga aromática da uva.
No entanto, a plantação de Nebbiolo não se limita apenas ao Sul do Brasil. O estado de São Paulo também abriga essa variedade em vinhedos que já estão contribuindo para a produção de vinhos notáveis. Um exemplo disso é o Porcellino da Guaspari, localizado em Espírito Santo do Pinhal, que incorpora 20% dessa casta em sua composição.
