A fraldinha conquistou o primeiro lugar na seleção dos 100 melhores pratos à base de carne bovina, ideal para churrascos, conforme o TasteAtlas, um prestigiado guia interativo que reúne receitas tradicionais, críticas de especialistas em gastronomia e pesquisas sobre ingredientes globais. Este corte é celebrado por sua suculência, textura fibrosa e sabor intenso, consolidando a imagem do Brasil como uma potência no preparo de carnes vermelhas. O que antes era visto como um corte secundário agora é reconhecido mundialmente como uma iguaria.
Localizada na parte traseira do boi, próxima à costela, a fraldinha é admirada por sua versatilidade. Embora seja frequentemente a estrela do churrasco ao ser grelhada em brasa forte, também se destaca em preparações de cozidos e assados no forno. Sua camada generosa de gordura derrete durante o cozimento, resultando em uma maciez excepcional.
“O termo fraldinha vem do diminutivo de fralda, que em português significa fralda ou aba. Quando grelhada para churrasco, este corte geralmente exibe uma crosta dourada nas bordas enquanto o interior permanece rosado. É recomendado acompanhá-lo com um molho picante e ácido”, detalha o guia.
A avaliação no TasteAtlas é fundamentada nas médias das opiniões de usuários e especialistas que destacaram não apenas a textura da fraldinha, mas também a habilidade técnica do churrasco brasileiro em realçar o sabor da carne usando apenas sal grosso e controlando a intensidade do fogo.
Além da fraldinha, outros cortes brasileiros também estão entre os preferidos. A picanha, campeã do ranking histórico do TasteAtlas, obteve na última edição a 15ª posição como melhor prato do mundo segundo os usuários do guia. Outro corte bem posicionado é a alcatra. Junto com as opções brasileiras, o bife de chorizo argentino e a Bistecca alla Fiorentina da Itália completam o top 5 dos melhores pratos à base de carne.
