A bebida roxa que se tornou tendência nas redes sociais, como Instagram e TikTok, é elaborada a partir de um ingrediente intrigante que tem suas raízes no sudeste asiático. O Ube (pronuncia-se ú-be), um tubérculo muito apreciado na culinária filipina, é o principal responsável por essa nova moda, superando o tradicional matchá nos cafés especializados das grandes cidades.
Esse inhame-roxo (Dioscorea alata) se destaca pela sua coloração vibrante. Ao contrário do taro, frequentemente confundido com ele e que tem uma coloração mais clara por dentro, o Ube apresenta uma casca escura e uma polpa de um violeta profundo, proporcionando uma coloração natural às bebidas sem a necessidade de aditivos artificiais.
O sabor do Ube é delicado e doce, evocando notas que lembram baunilha, nozes e um sutil toque amendoado ou de castanha cozida. Essa combinação gustativa oferece uma experiência reconfortante que combina bem com leites vegetais ou de vaca e café espresso. Devido ao seu alto teor de amido, quando transformado em pó ou pasta para o preparo do Ube Latte, confere à bebida uma textura rica, cremosa e aveludada.
Foi essa combinação entre sua aparência marcante e seu perfil gustativo que catapultou o Ube para o cenário internacional. O tubérculo rapidamente se tornou um ingrediente popular em diversas criações gastronômicas e bebidas em diferentes mercados, gerando curiosidade entre os consumidores e viralizando nas plataformas digitais. Atualmente, o Ube já se consolidou como um clássico nas redes sociais nos Estados Unidos e na Ásia.
No Brasil, a popularização do Ube começou em cafeterias de influência asiática e em cafés especializados situados em locais como a Liberdade, em São Paulo. Redes de coffee shops voltadas para o público jovem têm começado a incluir o Ube Latte em seus cardápios sazonais — seja na versão quente ou gelada com espuma de leite — além da combinação com matcha e espresso. A Starbucks, por exemplo, lançou um menu de inverno onde o Ube é a estrela principal.
Esteticamente agradável e nutritivo
Além de proporcionar imagens impressionantes para as redes sociais, o Ube possui uma série notável de benefícios nutricionais. Sua cor roxa intensa se deve à presença das antocianinas, antioxidantes semelhantes aos encontrados no açaí e no mirtilo, que ajudam na luta contra os radicais livres.
Esse tubérculo é também uma excelente fonte de fibras, contribuindo para a saúde digestiva e promovendo a sensação de saciedade. É rico em vitamina C — fundamental para fortalecer o sistema imunológico — e potássio, além de conter carboidratos complexos que garantem energia sustentável sem provocar picos acentuados nos níveis de glicose.
É fácil encontrar para preparar em casa?
No Brasil, localizar o tubérculo fresco em hortifrutis pode ser complicado, já que seu cultivo não é comum no país. Contudo, para quem deseja fazer a bebida em casa, não é necessário ter acesso ao tubérculo fresco.
A maneira mais prática é utilizar pó desidratado ou extrato concentrado de Ube. Esses produtos são mais facilmente encontrados em empórios especializados em produtos orientais ou através de marketplaces online como Mercado Livre, Shopee e Amazon.
A preparação é simples: basta dissolver uma colher do pó de Ube em um pouco de água quente, adoçar conforme desejado e misturar com leite vaporizado ou gelado da sua preferência. Para adicionar um toque de cafeína à receita, basta colocar um shot de espresso por cima.
