O Olho de Sogra, um doce que é tanto tradicional quanto controverso, se destaca como um dos quitutes mais emblemáticos nas comemorações de aniversário no Brasil. A sua origem é envolta em mitos e uma pitada de humor popular, o que só aumenta seu charme. Embora os jovens possam resistir a ele, esse doce continua a ser um símbolo da confeitaria afetiva, atravessando gerações e se mantendo firme frente às novas modas de guloseimas gourmet.
Com raízes nos doces conventuais portugueses, que utilizavam amplamente frutas secas recheadas, o Olho de Sogra ganhou sua forma atual aqui no Brasil. A popularização do leite condensado no século XX foi um marco para sua consolidação, fazendo com que se tornasse um item indispensável nas festas, ao lado do famoso brigadeiro.
Sobre a origem do nome, existem duas narrativas populares. A primeira sugere que o nome se deve à semelhança do doce com um olho arregalado. A segunda versão é a mais intrigante e folclórica. Segundo Solange Demeterco, doutora em história da gastronomia na Universidade Positivo, a história remonta há mais de cem anos, quando mães e avós passavam suas habilidades culinárias para as noras, frequentemente com toques humorísticos. Uma nora teria feito uma brincadeira ao colocar uma ameixa cortada ao meio como se fosse o olho da sogra vigiando o preparo do doce. Além disso, outra teoria sugere que poderia ser chamado de “olho de cobra”, referindo-se a relacionamentos complicados.
A tradição popular afirma que o nome foi dado em tom de brincadeira àquele olhar penetrante e constante que a mãe da noiva (ou do noivo) lançava do outro lado da sala durante os momentos românticos no sofá.
Além das histórias sobre seu nome, há também discussões sobre seu sabor. A combinação da textura fibrosa e do gosto levemente azedo da ameixa com a doçura intensa do coco não agrada a todos. Algumas pessoas torcem o nariz para a fruta, mas ainda assim desfrutam do doce de coco. Por isso, não é incomum encontrar as cascas das ameixas deixadas para trás nos guardanapos após as festas.
Se você faz parte daqueles que apreciam doces tradicionais — cada vez mais raros nas festas de aniversário (e quem sente falta do cajuzinho também!) — talvez seja hora de colocar a mão na massa e preparar essa delícia em casa. Confira abaixo como fazer!
Olho de Sogra
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 pacote de coco seco ralado sem açúcar (100g)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 1/2 xícara (chá) de água
- 500 g de ameixa preta seca sem caroço
- Açúcar refinado para passar os docinhos
Modo de preparo
Numa panela, combine o leite condensado com o coco ralado, o açúcar, as gemas e a água. Em seguida, leve ao fogo médio enquanto mexe constantemente até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). Após isso, transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, hidrate as ameixas em água quente por cerca de 5 minutos. Depois escorra-as e corte-as ao meio sem separá-las totalmente. Com as mãos untadas, molde bolinhas do doce de coco e recheie cada metade das ameixas. Finalize passando-os pelo açúcar refinado e coloque-os em forminhas de papel para servir!
