Pratos requintados frequentemente evocam lembranças de celebrações especiais, como o Dia das Mães, Dia dos Namorados, Dia dos Pais ou aniversários. No entanto, ao contrário do que muitos podem pensar, eles não necessitam de longas horas na cozinha ou de um preparo complicado.
Para quem deseja causar uma boa impressão à mesa, o risoto milanês com cogumelos é uma escolha ideal. A tonalidade vibrante do açafrão, a cremosidade proporcionada pelo arroz e o queijo parmesão, além dos cogumelos que adornam o prato, garantem um resultado visual e gustativo irresistível.
Outra vantagem desse prato é que ele é perfeito para aqueles que seguem uma dieta vegetariana! Confira a receita a seguir e coloque a mão na massa!
Risoto Milanês com Cogumelos
Ingredientes
Para o Risoto
- 200g de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Açafrão em pó
- Caldo de legumes
- Vinho ou vinagre de vinho branco (opcional)
- Cebola picada
- Parmesão ralado a gosto
Cogumelos:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100g de cogumelo shiitake limpo e fatiado
- 100g de cogumelo Paris limpo e fatiado
- 4 talos de cebolinha lavados e picados
Método de Preparo
No início, refogue a cebola junto com o arroz, adicione o vinho branco se desejar e, em seguida, acrescente o caldo quente gradualmente, mexendo constantemente. É importante que o caldo de legumes esteja sempre fervente para não interromper o cozimento do arroz. Após atingir o ponto desejado, desligue o fogo e incorpore manteiga gelada e queijo parmesão, mexendo bem para obter uma textura cremosa.
Prepare os cogumelos em uma frigideira grande: derreta 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura alta e adicione os cogumelos em porções para evitar que soltem água. Salteie até ficarem levemente dourados. Em seguida, misture os cogumelos ao risoto já pronto e desligue o fogo. Adicione a manteiga restante e a cebolinha verde antes de servir.
Dica: Se não encontrar cogumelo shiitake, você pode preparar esta receita utilizando apenas o cogumelo Paris ou qualquer outra variedade fresca como shimeji ou pleurotus.
